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無辣不歡?過度食用辣椒可能引起味覺的減退

2019-07-02 10:49:00
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華龍網綜合

我們都知道在重慶人的飲食中都是無辣不歡的,火鍋、串串、燒烤、江湖菜……樣樣都是重慶人的最愛。喜歡吃辣可以,但是切勿過度食用。那么在夏天吃辣怎樣才可以減輕辣對人體的傷害呢?接下來就隨小編一起來了解一下。

過量食辣有什么危害?

1、味覺減退

辣椒對口腔黏膜及味蕾的刺激尤為突出,適量吃辣椒有增加食欲的作用,但是過多的吃辣椒可引起味覺減退。

2、損傷肝細胞

辣椒一旦從腸道吸收到血液中,即可運輸到肝臟儲藏,稱為有益的抗癌物質。但是如果進食過多的辣椒,過量的辣椒素在肝臟亦可破壞肝細胞,打亂細胞內的生化過程,變為吸收游離基的成分,而部分游離基正是致癌的原因。

3、容易得胃病

而辣椒的堿成分可直接刺激胃黏膜及潰瘍面,加重胃內局部的血管發生充血擴張,若激惹神經末梢還會產生胃痛,有時還會引起胃出血。長期大量使用辣椒,可引起慢性胃炎,并會影響腸道對營養素的正常吸收

4、引起腹痛腹瀉

辣椒所含有的刺激性成分進入腸胃后對胃腸粘膜的刺激性很大,過多的食用辣椒,可疫情胃腸粘膜過度充血,胃腸蠕動加速而產生腹痛、腹瀉。

5、容易上火

辣椒屬于辛熱之物,吃的太多會使熱毒在體內積蓄,表現為皮膚痤瘡、口舌生瘡、牙痛出血等。

夏天如何吃辣不傷身

調味:醋是絕配

吃辣的同時,應避免油膩、高鹽、高糖等重口味,否則容易加重人體的炎癥反應,也就是我們常說的上火,尤其是本來吃辣就容易上火的人更要注意。

烹調時要注意,如果用了辣椒,最好就不要再放花椒、黑胡椒、白胡椒等麻辣味的調味品了,容易“辣上加辣”。如果太辣,可以適量加點醋,辛辣食物性熱,會生火燥肺,而酸主收斂,酸甘化陰,可滋陰潤燥。醋中的醋酸還可與辣椒素中和,降低辣味,減少對身體的刺激,緩解上火。

食材:粗糧薯類

吃辣時,可以適當搭配一些清淡少油少鹽的蔬菜,比如清炒苦瓜、蒜蓉西蘭花、大拌菜等,具有清熱去火的作用。

主食最好選擇粗糧和薯類,如雜糧粥、玉米、紅薯、山藥,不僅膳食纖維豐富,而且B族維生素、鉀、鎂等營養素含量也比一般的精白米面高,對于緩解吃辣后的燥熱、上火非常有效。

水果:山楂蘋果

吃辣后,為了防止出現咽干唇裂等癥狀,可以多補充水,吃點酸味水果。它們含有的鞣酸、膳食纖維等,能刺激消化液分泌、加速腸胃蠕動,幫助滋陰潤燥,山楂、柚子、柑橘、蘋果和梨等都不錯。

飲品:酸梅湯酸奶

如果吃火鍋、麻辣燙被辣到了,酸梅湯、酸奶等飲品可解燃眉之急。這些飲品不僅可以讓口腔迅速降溫、敏感度降低、沖淡味道,而且其中的酸性物質對于中和堿性的辣椒素也有一定好處。

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