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夏季飲食需清淡 四款湯粥食譜助解暑

2019-06-11 15:11:00
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華龍網綜合

夏季,高溫使人的神經中樞處于緊張狀態,內分泌腺的活動水平也發生改變,這時候合理飲食對于養生尤為重要。所以夏季膳食更要講究合理搭配,科學補充膳食營養。

夏季養生飲食三原則

一、飲食清淡,多食果蔬

盛夏天氣酷熱,往往影響食欲,此時要飲食清淡。相對少進食大魚大肉等肥甘厚味的食物,適當增加蔬菜和水果的攝入。多吃苦味食物和祛暑益氣、生津止渴的食物。可選擇綠色蔬菜和瓜果等含水分較高的食物,如小青菜、芹菜、苦瓜、絲瓜等蔬菜和西瓜、桃子、荔枝等水果。北方有句諺語:“冬至餃子夏至面”,夏季可以吃些涼面,既能解暑,還可以降火開胃。另外,中醫有“冬吃蘿卜夏吃姜”的說法,適量的吃些生姜可以增進食欲,生發陽氣,起到夏季保健的作用。

二、多飲開水,補充水分

天氣酷熱,出汗增加,會造成體內水分的缺失。每天飲水,尤其是白開水或茶水要足夠,一般情況下正常成人每天飲水不低于1500毫升(7到8杯水)。也可以多喝些綠豆湯、酸梅湯等夏季消暑湯類的飲食,養肝排毒,消食開胃。但是有腎病者要注意控制飲水量,以免增加腎臟負擔,加重病情。寒涼體質的人要適當減少綠豆湯的攝入量。當然也可以通過吃西瓜等富含水分的食物來增加水的攝入量,但是也要注意不能過量食用造成對脾胃功能的傷害。特別注意的是,注意控制啤酒、甜味飲料的攝入量,盡可能少飲酒,不喝甜味飲料。

三、飲食衛生,注意控病

夏天天氣炎熱,易于細菌滋生,會造成食物腐敗速度的加快,一定要注意食品安全問題。一旦出現腸胃不適、腹瀉、嘔吐、發燒、眩暈等癥狀,要及時就醫。同時不要隨便在外食用涼菜、鹵汁熟食等食品,如食用一定要先確認食品衛生。很多老年人有慢性疾病,這就更需要注意飲食的控制和食物的選擇。老年人相對來說消化吸收功能、代謝功能等較弱,一定要把握不暴飲暴食,少食多餐,食物多樣,心態平和,早睡早起,適當運動。血糖高的老年人還要注意含糖食物攝入量的控制。

四款湯粥方助解暑

1.南瓜五豆粥

材料:南瓜250g(連皮、連仁)切塊洗凈,大米、紅豆、赤小豆、扁豆、綠豆、黃豆各100g,浸泡1小時;陳皮5g。

做法:將各種食材一起加水煲爛,調味即可食用。

功效:南瓜生津益氣,紅豆補血,赤小豆消腫,扁豆健脾化濕,綠豆清熱解毒,黃豆健脾壯骨,陳皮益氣,這個湯/粥方解暑清熱、健脾化濕、生津。

2.雙麥雙米粥

材料:大麥、燕麥各100g,大米、小米50g,雞蛋1個。

做法:將大麥、燕麥、大米、小米用適量水煮成粥后加入雞蛋,喜歡吃甜的可加入適量白糖。

功效:大麥有補虛勞、壯血脈、實五臟、化谷食、無燥熱等功效。該食譜能夠益肝和胃,解暑。

3.冬瓜苡米荷葉鴨肉湯

材料:冬瓜200g(連皮、連仁),苡米50g,荷葉15g,陳皮4g,鴨肉200g洗凈去內臟。

做法:將食材一起放入瓦罐中加水適量煲湯,調味即可食用。

功效:滋陰去熱,解暑化濕,補脾胃。

4.海帶苦瓜黃豆排骨湯

材料:海帶100g,苦瓜200g,黃豆100g,陳皮5g,排骨200g

做法:排骨先用開水涮洗,去掉血水,再與其他材料一起加入適量水煲湯,調味即可食用

功效:夏日“食苦”首選苦瓜,苦瓜有“菜中君子”之稱,含有多種維生素、生物堿。本食療方具有降血糖、利尿、增加食欲等功效。

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