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吃雞蛋易陷入4個誤區

2019-04-19 16:32:00
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雞蛋是我們生活中常見的食材,雞蛋里面含有人體所需要的卵磷脂和氨基酸,能夠提高抵抗力、免疫力和智力,但是只有選擇正確的吃雞蛋方法,才能夠吸收其里面的營養。吃雞蛋容易陷入幾個誤區,你知道嗎?

1、雞蛋顏色越深,營養價值越高

部分人群認為紅殼的雞蛋營養價值高,所以會挑選紅殼的雞蛋,其實不然。蛋殼的顏色是由卵殼卟啉決定的,不能以顏色來判斷雞蛋營養價值的高低,影響雞蛋營養價值的因素是雞的飲食。蛋黃的顏色越高越好,蛋黃里面的色素包括黃體素、葉黃素、胡蘿卜素以及玉米黃質等,蛋黃的顏色越深,說明含有的色素就越高。

2、煮雞蛋時間越長,功效越強

如果雞蛋煮的時間過長,在蛋黃里面所含有的亞鐵離子會和蛋白里面的物質結合,生成硫化亞鐵,不容易被身體吸收,如果煎雞蛋過老的話,會降低里面的氨基酸成分,在身體里面產生化學物質,對身體帶來嚴重影響。

3、不管怎么吃雞蛋,營養都一樣

我們生活中吃雞蛋的方法有多種,比如煎炸、蒸煮雞蛋或者炒。但蒸雞蛋或者煮雞蛋能夠讓人們吸收100%的營養價值,煎炸雞蛋的話,只能吸收98%。

4、生雞蛋營養更好

部分人群認為吃生雞蛋具有滋潤嗓音以及潤肺的效果,其實不然,如果吃生雞蛋的話,容易誘發細菌感染,在生雞蛋里面含有豐富的抗生物素蛋白,會影響身體對雞蛋中生物素的吸收,從而導致患者全身無力、皮膚發炎,沒有食欲以及肌肉疼痛等。

另外生雞蛋的蛋白質結構非常致密,里面含有的抗胰蛋白酶不容易被身體所吸收。吃生雞蛋會帶有一定的興奮,抑制了人的中樞神經,減少胃液、唾液及腸液的分泌,容易引起消化不良,必須要把雞蛋高溫煮熟之后才能吃。

溫馨提示

吃雞蛋的時候,一定要避免出現以上誤區,蛋黃里面含有大量的卵磷脂,是一個強有力的乳化劑,可以提高大腦功能,每天堅持吃1、2個雞蛋即可。

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